বাদাম সাধারণত হার্টের জন্য উপকারী এবং ‘ভালো’ কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে বলে পরিচিত। তবে সব বাদামের ক্ষমতা এক নয়। রক্তে ‘খারাপ’ কোলেস্টেরল বা এলডিএল কমানোর লক্ষ্য থাকলে কোন বাদাম বেশি কার্যকর, সে বিষয়ে কথা বলেছেন দিল্লির হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ অনুরাগ শর্মা। তার মতে, ‘বেশিরভাগ বাদামেরই নানা উপকারিতা রয়েছে। তবে কোলেস্টেরল কমাতে সবচেয়ে দ্রুত কাজ করে তিনটি বাদাম— কাঠবাদাম, পেস্তাবাদাম ও আখরোট।’
চিকিৎসকের ভাষ্য অনুযায়ী, এই তিন বাদাম কোলেস্টেরল কমানোর পাশাপাশি শরীরের প্রদাহ হ্রাস করে। একই সঙ্গে ধমনীগুলোকে সুস্থ রেখে হৃদরোগ দূরে রাখতে সাহায্য করে।
কিভাবে হার্ট ভালো রাখে এই তিন বাদাম?
১. কাঠবাদাম
কাঠবাদামে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন ই ও মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। ভিটামিন ই একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, যা কোলেস্টেরলকে অক্সিডাইজড হতে বাধা দেয়। কোলেস্টেরল অক্সিডাইজড হলেই তা ধমনিতে জমতে শুরু করে। তাই নিয়মিত কাঠবাদাম খেলে রক্তের এলডিএল বা ‘খারাপ’ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে। পাশাপাশি কাঠবাদামের খোসায় থাকা ফাইবার অন্ত্রে কোলেস্টেরল শোষণেও বাধা দেয়।
২. পেস্তাবাদাম
পেস্তায় রয়েছে প্রচুর ফাইটোটেরল, যার গঠন কোলেস্টেরলের মতোই। ফলে পেস্তা খেলে শরীর প্রকৃত কোলেস্টেরলের বদলে ফাইটোটেরল শোষণ করে এবং এতে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায়। এই প্রক্রিয়ায় ‘খারাপ’ কোলেস্টেরল বা এলডিএল কমে এবং ‘ভালো’ কোলেস্টেরল বা এইচডিএল বাড়ে। এ ছাড়া অন্যান্য বাদামের তুলনায় পেস্তার ক্যালোরি কম হওয়ায় এটি ওজন নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক।
৩. আখরোট
আখরোটকে হার্টের ‘সুপারফুড’ বলা হয়, আর এর যথেষ্ট কারণ রয়েছে। এটি একমাত্র বাদাম যাতে প্রচুর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এই উপাদান রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে সাহায্য করে এবং ধমনীর ভেতরে চর্বি জমতে দেয় না। পাশাপাশি রক্তনালির নমনীয়তা বজায় রাখে ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সহায়তা করে।
সতর্কতা
বাজারে বাদামকে আরও মুখরোচক করতে তেলে ভেজে নুন ও মশলা মাখিয়ে বিক্রি করা হয়; কিন্তু এ ধরনের বাদাম খেলে উপকারের চেয়ে ক্ষতির সম্ভাবনাই বেশি। তেলে ভাজা ও নুন মেশানো বাদামে এর অনেক পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তাই সর্বোচ্চ উপকার পেতে বাদাম জলে ভিজিয়ে রেখে সকালে খালি পেটে খাওয়াই সবচেয়ে ভালো।
